- המתכון
- ערכים תזונתיים
לזניה פגז מבצק פסטה טריה עם ראגו בשר טבעוני
לזניה שכבות מבצק פסטה טריה עם ראגו ביונד, קרם בטטה, חצילים מטוגנים, פולפה פיצה וגבינשיו של החרגולים.
90 דק׳
זמן הכנה
45 דק׳
זמן בישול/אפיה
למקצוענים
דרגת קושי
8
כמות סועדים
מצרכים לפסטה טריה
מצרכים לראגו בשר טבעוני
מצרכים לקרם בטטה, פולפה וחצילים
אופן הכנת הפסטה
1
הקמח והמלח בקערה. בדרך כלל פסטה ממליחים בבישול אבל פה אנחנו לא מבשלים אותה לכן נוסיף מלח.
2
מוסיפים 75 גר מים.
ללוש היטב, מתקבלים פירורים לא מגובשים.
מוסיפים 65 גרם מים נוספים והופה מתחיל להיווצר בצק. ללוש עד לקבלת בצק אחיד וקשה.
ללוש היטב, מתקבלים פירורים לא מגובשים.
מוסיפים 65 גרם מים נוספים והופה מתחיל להיווצר בצק. ללוש עד לקבלת בצק אחיד וקשה.
3
עוטפים בניילון ולמקרר לפחות לחצי שעה.
4
מרדדים במכונת פסטה ובוזקים תוך כדי קמח סמולינה בנדיבות רבה על מנת שהבצק לא יידבק ויקבל "גוף".
5
מרדדים עד לדרגה 4 (לא עבה מדי ולא דק מדי).
אופן הכנת הראגו
1
שמן זית במחבת, לטגן את הבצלים עד להזהבה.
2
להוסיף את הטחון, את כל התיבול ולערבב יופי יופי.
3
חצי כוס מים בסוף על מנת להחזיר את הלחות לבשר
לבשל עד שאין מים.
לבשל עד שאין מים.
אופן הכנת קרם הבטטה והחצילים
1
לאפות את הבטטה על לריכוך על 200 מעלות בתנור.
2
לטחון אותה ביחד עם שמנת אלפרו לבישול.
להוסיף מלח.
להוסיף מלח.
3
לחתוך את החצילים לריבועים קטנים
לחמם שמן ל- 180 מעלות ולטגן עד להזהבה
אופציה נוספת - לזלף מעט שמן זית ומלח על החצילים, לערבב ולהכניס לתנור על 220 מעלות ל25 דקות עד שרכים עם צבע זהוב.
לחמם שמן ל- 180 מעלות ולטגן עד להזהבה
אופציה נוספת - לזלף מעט שמן זית ומלח על החצילים, לערבב ולהכניס לתנור על 220 מעלות ל25 דקות עד שרכים עם צבע זהוב.
4
מרכיבים את המנה!
שכבה בצק, עליה כף פולפה וקרם בטטה.
שכבה בצק, עליה כף פולפה וקרם בטטה.
5
עליה שכבת ראגו, חצילים מטוגנים ובזיליקום.
6
עליהם עוד כף פולפה עגבניות,
עליהם שכבה נוספת של בצק
וחוזרים על אותו הסדר.
הרעיון שמה שנוזלי יגע בבצק פסטה כדי שיבשל אותו בתנור.
אפשר להוסיף בשכבות עוד גבינות ומלא דברים שבא לכם.
עליהם שכבה נוספת של בצק
וחוזרים על אותו הסדר.
הרעיון שמה שנוזלי יגע בבצק פסטה כדי שיבשל אותו בתנור.
אפשר להוסיף בשכבות עוד גבינות ומלא דברים שבא לכם.
7
לאפות בתנור על 180 מעלות למשך 35 דקות.
להוציא, לצנן ולתקוף!
להוציא, לצנן ולתקוף!
ערכים תזונתיים
פסטה טריה
1,044
קלוריות
32
חלבונים
2
שומנים
224
פחמימות
ראגו בשר טבעוני
1,675
קלוריות
74
חלבונים
124
שומנים
66
פחמימות
קרם בטטה, פולפה וחצילים
525
קלוריות
17
חלבונים
14
שומנים
80
פחמימות
